Die TexturProjektion richtet man in dem Modus “TexturAchse bearbeiten” bzw. “Textur bearbeiten” aus.
Scalieren, Verschieben, Rotieren sind die üblichen Werzeuge dafür.
Evtl. solltest du erstmal mit den StandartProjektionsArten deine Objecte Texturieren, und später deine Übungen auf UV-Bearbeitung erweitern.
Also Schrittchen für Schrittchen